Salade Niçoise

Ingrédients :

Pour la salade :

• Pommes de terre nouvelles : 500 g
• Haricots verts : 200 g
• Tomates : 4 moyennes
• Œufs : 4
• Olives noires : 100 g
• Anchois en filets : 6
• Thon en conserve (nature) : 1 boîte (200 g)
• Roquette ou salade frisée : 100 g
• Oignon rouge : 1 petit
• Câpres : 2 cuil. à soupe

Pour la vinaigrette :

• Huile d'olive : 4 cuil. à soupe
• Vinaigre balsamique : 2 cuil. à soupe
• Moutarde de Dijon : 1 cuil. à café
• Ail : 1 gousse
• Sel et poivre : au goût

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :

   1.1. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide. Faites-les cuire avec la peau dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en cubes.

   1.2. Faites bouillir les œufs dans une petite casserole pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l'eau froide, écalez-les, puis coupez-les en quartiers.

   1.3. Lavez les haricots verts, puis coupez-les en morceaux de 3-4 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur vive.

   1.4. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers ou en tranches, selon votre préférence.

   1.5. Égouttez le thon et émiettez-le à l'aide d'une fourchette.

   1.6. Émincez finement l'oignon rouge et écartez les anneaux pour éviter qu'ils ne soient trop forts en bouche.

2. Préparation de la vinaigrette :

   2.1. Dans un petit bol, écrasez l'ail avec le dos d'une cuillère ou un presse-ail. Ajoutez la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien pour mélanger les ingrédients.

   2.2. En continuant à fouetter, incorporez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette émulsionnée.

3. Assemblage de la salade :

   3.1. Dans un grand saladier, combinez les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, le thon, les olives noires, les câpres, les anchois et l'oignon rouge. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

   3.2. Ajoutez la vinaigrette préparée sur la salade. Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.

   3.3. Disposez la roquette ou la salade frisée sur un plat de service. Répartissez la salade Niçoise par-dessus.

   3.4. Garnissez la salade avec les quartiers d'œufs durs et les filets d'anchois restants, si désiré.

4. Service :

   4.1. Servez la salade Niçoise immédiatement ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Ce plat se marie parfaitement avec du pain croûté ou des baguettes.